- Legfinomabb kora nyári ételünk.
- Serpenyőbe egy kevés olajat öntünk, beleszórjuk karikákra vágott vöröshagymát (egy fej). Amikor üvegesedni kezd, hozzáadjuk az alaposan megmosott , héjástul fölkarikázott újkrumplit. Egy-két percig pirítjuk, majd rászórjuk a korábban megtisztított, felszeletelt gombát (4 db). Megsózzuk, borsozzuk, meghintjük egy kevés paprikával, és kis lángon pároljuk tovább.
- Amikor a krumpli már majdnem megpuhult, beletesszük a vékonyra vágott zöldpaprikát (egy db), felszeletelt paradicsomot (egy db) és az apróra vágott petrezselyemzöldet.
- Ha minden zöldség kellően megpuhult, ráütünk két tojást, és addig sütjük, amíg a tojás meg nem szilárdul.
- Salátával, savanyúsággal tálaljuk. (1970)