- A főtt burgonyát és a lisztet olyan arányban gyúrjuk össze, hogy rugalmas és jól formálható tésztát kapjunk. Akkor jó, ha már nem tapad a kezünkre. Könnyebb lesz a massza, ha egy evőkanál búzadarát is belegyúrunk. Formázás előtt pihentessük.
- Sodorjuk ki, vágjunk négyszögeket, majd töltsük meg. A csücsköket jól zárjuk le, és gömbölyítsük. Tölthetjük szilvával, sárgabarackkal és lekvárral.
- Ha ellenőrizni szeretnénk a tésztát, előzetesen főzzünk ki egy próbagombócot. Ha szétfő, liszttel, zsemlemorzsával tömörítsük, ha kemény, vízzel vagy tejjel lágyítsuk.
- A gombócokat lobogó, enyhén sós vízben főzzük. Az edényt ne takarjuk le! Akkor készül el, ha feljön a víz felszínére, de néhány percig még hagyjuk forrni. A lábosba egyszerre ne dobjunk sok gombócot, mert lehűtik a vizet, és ez által lassabban főnek, tovább áznak, és ragacsosak lesznek.
- A kifőtt és leszűrt tésztát ne öblítsük le, hanem azonnal tegyük zsiradékon pirított zsemlemorzsába, és jól forgassuk meg. Ne keverjük, hanem az edénnyel együtt rázogassuk. Még jobb a pirított morzsát tányérra szedni, és a kifőtt gombócokat egyenként megforgatni.
- Csak frissen jó, 5-10 perc alatt elveszti omlósságát, könnyűségét. (1995)