- Nyárson a szalonnától a húsig, a haltól a csirkéig sok mindent süthetünk. A lábosban vagy a sütőben sütött étel sohasem lesz olyan ízletes, mint ha nyárson pirítottuk volna.
- A pirítást 40-50 cm hosszú nyárson végezzük. Ha fából készítjük, a végét hegyezzük ki, és héjától mintegy 10 cm-es darabon tisztítsuk meg. Bármiből is készül a rúd, sütés előtt mindig olajozzuk be, mert az étel ráragad.
- Csak parázs felett vagy alig füstölgő láng mellett süssünk.
- A nyársra tűzött húst lassú forgatás mellett pirítjuk. Így a kiolvadó zsír nem egy helyen gyűlik össze és csöpög le. A zsírt kenyérrel fogjuk fel. Vigyázzunk, hogy a nyárs ne kerüljön túl közel a hőhöz, mert kívül megég az étel, belül nyers marad.
- Ha szalonnát sütünk, vágjunk kocka alakú darabokat, ezeket a bőrkén szúrjuk át, és a résen keresztül tűzzük fel a nyársra.
- A húsokat 2 x 3 cm-es négyszögekre szeleteljük. Minden egyes nyársra húzott szelet után ugyanolyan nagy szelet szalonnát és egy karika hagymát (vagy még mást) is szúrjunk fel. Így váltogatva 10-15 cm hosszú tűzdelést készítünk. (1995)