- Főzés előtt válogassuk át, tisztítsuk meg. Gyakran kerülnek közé oda nem való anyagok, szennyeződések. Ha megtisztítottuk, folyóvízben mossuk át.
- A főzés leggyorsabb módja, ha kétszer annyi vizet teszünk fel forralni, mint a rizs mennyisége. A vízbe keverjünk egy kevés vajat is és sót. Lobogó vízbe öntsük bele a rizst, jól keverjük el. Lefedve, kis lángon puhára főzzük. Ha megfőtt, húzzuk a tűzhely szélére, hagyjuk egyenletesen megdagadni. Keverni nem szabad!
- A felfőtt rizst sohase hagyjuk nyílt lángon vagy a villanytűzhely esetében magas fokozaton, mert odaég! A rizst párolás közben ne keverjük, mert csirizes lesz, csak villával forgassuk, hogy a szemek ne törjenek össze.
- Rizst készíthetünk úgy is, hogy először a rizsszemeket zsiradékban kissé megpirítjuk, majd forrásban lévő vízzel felengedjük, sózzuk. Fedő alatt lassan pároljuk.
- A tejberizst vizes tejben főzzük, mert a tiszta tejben a rizs nem puhul meg, kemény marad. A megfőtt, illetve megduzzadt rizs alá mindig öntsünk egy kevés tejet, hogy ne legyen száraz. (1995)