Használat után a vágódeszkát kemény kefével alaposan súroljuk le, majd azonnal törölgessük el, hagyjuk megszáradni.
A fából készült húsvágódeszkát minden használat után tanácsos lesúrolni középerős gyökérkefével. A súrolás elmulasztása könnyen fertőzést okozhat. Súroláshoz forró, szódás vagy mosószeres vizet használjunk, és forró vízzel öblítsünk.
A jól lesúrolt és leforrázott deszkát nem árt citrommal is átdörzsölni, hogy jó szagú legyen. Ha elhanyagolt vagy ritkábban igénybe vett húsvágódeszkát használunk, célszerű először klóros (hipós) vízben ledörzsölni, hogy a kártékony baktériumok eltűnjenek.
Az erős szagok (hagyma, hal) úgy távolíthatók el a vágódeszkáról, hogy fél citrommal bedörzsöljük, s utána hideg vízzel jól lemossuk.
A vágódeszkát soha ne rakjuk be a szekrénybe nedvesen, mert az egész szekrény dohossá válhat.(1995).