- Mivel a tejtermékek gyorsan romlanak, ezért a vajat is a hűtőben kell tárolnunk. Felhasználás előtt fél órával azonban vegyük ki, mert könnyebb feldolgozni.
- Hűtő nélkül a vajat mindig sötét, hűvös helyen vagy jól záródó edényben tartsuk. A fény, a világosság és a meleg rontja a minőségét.
- A vajat hűtés nélkül egy ideig eltarthatjuk, ha szorosan belenyomkodjuk a tartójába, majd egy sós vízzel telt edénybe süllyesztjük. Így egy hétig is friss marad, és megőrzi ízét.
- Hűtés nélkül romlását azzal előzhetjük meg, hogy alacsony hőfokon felfőzzük addig, míg a vaj áttetsző nem lesz.
- Ha a vaj erősen avas, forró vizes edénybe állítva főzzük át, habját szedjük le, és mint olvasztott vajat használjuk fel sütéshez. (1995)