- Igazi vanília illatot és ízt csak vaníliarúdból nyerhetünk. Minőségét aromája, színe, hajlékonysága határozza meg. Az aromaanyag nem a terméshéjban, hanem a milliónyi apró magban található.
- Felhasználásakor a vanília rudat éles késsel hasítsuk ketté hosszában, és kaparjuk ki belőle a vaníliavelőt, vagyis a rúd belső, puha részét. Egészen apróra vágva tegyük a fűszerezni kívánt édességbe.
- Az üres hüvelyt is felhasználhatjuk. Törjük kis darabokra, tegyük bele egy csavaros, jól zárható üvegbe, és töltsük fel kristálycukorral vagy porcukorral. A cukor hamar átveszi a vanília aromáját. A kereskedelemben kapható vaníliás cukor mesterséges vanilinnal készül.
- A vaníliát ne főzzük, ne süssük túl sokáig, mert intenzív illata, illetve íze jelentősen megváltozik. Az ételből tálalás előtt vegyük ki.
- Sütemények, fagylaltok, puding, kompót, likőrök, koktélok és gyümölcslevesek ízesítésére használhatjuk. Mivel teljesen ártalmatlan fűszer, mindenki fogyaszthatja.
- Nedvességtartalma nagy, ezért száraz helyen tároljuk. Nedves helyen könnyen dohosodik. (1995)