- A megtisztított karfiolt (50 dkg) rózsáira szedjük, megtisztítjuk, és sós vízben puhára főzzük. Készíthetjük csontlevessel (egy l) is.
- Világos petrezselymes rántást készítünk, és feleresztjük a karfiol levével, majd beletesszük a puhára főtt karfiolt. A virágokat ne főzzük túl, mert szétesnek!
- Levesestálban két tojás sárgáját három kanál tejföllel elkeverjük, és tálaláskor ráöntjük a levest.
- Levesbetétként galuskát vagy főtt rizst készíthetünk hozzá. (1960)