A gulyás világviszonylatban is egyedülálló paraszti ételkülönlegesség a 19. századból. A húst vasbográcsban saját levében párolták. Majd ebből kialakult a klasszikus gulyás étel, ami csakhamar meghódította Európát és a világot. Eleinte csak marhából, később már más húsból is készült.
Recept (1930)- A marhahúst (60 dkg) apró kockákra vágjuk, megmossuk, leszűrjük.
- A vöröshagymát (egy fej) finomra vágva a zsírban megpirítjuk, elkeverjük pirospaprikával, bele tesszük a húst és a paradicsomot (egy db), kicsit átfuttatjuk, feleresztjük kevés vízzel, enyhén megsózzuk.
- Az zúzott fokhagymát (2 gerezd) és köménymagot a forrásban levő gulyáshoz tesszük, zöldpaprikát (2 db) is belevágunk.
- Ha a hús puhulni kezd, a krumplit (60 dkg) apró kockára vágjuk, és a hússal együtt puhára főzzük.
- Apró csipetkét főzünk bele. Tálaljuk. (Retró kaják c. könyv)
