- A palacsintát legjobb réteslisztből készíteni. A tésztához annyi deka lisztet használjunk fel, ahány darab palacsintát szeretnénk sütni.
- A palacsintatésztát simára, csomómentesre keverjük el tejjel. Ne legyen se híg, se sűrű. Az összekevert tésztát 1-2 óráig hagyjuk állni. Ha állás közben megsűrűsödik, egy kevés vízzel hígítsuk.
- Könnyebb lesz a tésztánk, ha késhegynyi sütőport és 2 evőkanál olajat is a masszába dolgozunk.
- A palacsintasütőbe tegyünk egy kávéskanálnyi zsiradékot, forrósítsuk meg, majd öntsük bele a tésztát, a sütőben terítsük szét, és mindkét felét süssük pirosra. A sütést közepes tűzön (lángon) végezzük.
- Ha teflonsütőben sütjük, és a tésztájába olajat is kevertünk, csak az első adag sütésekor olajozzuk be a teflont.
- A palacsinta leragadhat, ha túl hideg a tésztája, rossz lisztből készítettük, vagy nem elegendő benne a tojás. Akkor is leragadhat, ha alatta nem forró a zsiradék.
- Ha nem sikerült a palacsintatészta, sütéskor állandóan leragad, dara hozzáadásával készítsünk császármorzsát. (1995)
