- Gombalevesnek (25 dkg) legalkalmasabb a sampinyon és a csiperkegomba. Mindig csak aznapi gombát használjunk!
- Jól mossuk meg, majd szép vékonyra szeleteljük, és az apróra vágott hagymás, petrezselymes zsírban majdnem puhára pároljuk, illetve addig, míg zsírjára nem sül. A gombát legjobb mindjárt a zsírba szeletelni, hogy ne barnuljon meg!
- Ha megpuhult, hintsük meg liszttel (6 dkg), eresszük fel vízzel, majd rövid ideig forraljuk, ekkor főzzük bele az apró csipetkét, azután sózzuk, fűszerezzük. A végén belekeverhetünk néhány kanál tejfölt is.
- Ha szárított gombából főzünk levest, akkor a gombát legalább két órával főzése előtt áztassuk be langyos vízbe. Öblítés után tegyük fel párolni. (1961)