- A muffin rendkívül egyszerű és gyorsan elkészíthető sütemény.
- Fontos, hogy külön edényben keverjük össze a száraz és a nedves anyagot.
- Az összedolgozást mindig a szárazzal (liszt, keményítő, sütőpor, só, vaníliás cukor) anyaggal kezdjük, majd a tojásokat zsiradékkal és cukorral keverjük habosra.
- A lisztes keveréket adjuk a habos masszához. Az összeöntött anyagot annyira keverjük össze, hogy teljesen átnedvesedjen. A túlkeverés nem használ a tésztának.
- Az összedolgozott tésztát töltsük (csak 2/3 részig) a kivajazott muffinformákba, rakjuk 160 fokra előmelegített sütőbe 20 percig süssük. Sütés közben a sütő ajtaját ne nyitogassuk, mert a tészta összeesik.
- Ha a muffin elkészült és a teteje barnára sült, ellenőrizzük a sütemény belsejét tésztatűvel. A sütemény akkor jó, ha a tűre nem ragad rá a tészta. Hagyjuk kihűlni, a tetejét díszítsük porcukorral.
- A sütemény jól tárolható, sokáig friss marad, ha légmentesen zárható edénybe tesszük. Fagyasztható is, felengedés után azonban újból át kell sütni. (2002)