Röviden:
A hagymát könnyebb meghámozni, ha előzőleg betesszük a hűtőbe pár percre. A levelei a hidegtől leválnak. Csak felhasználása előtt daraboljuk. Ha sokáig áll vágva, megfonnyad, kesernyés lesz. Tisztításkor, illetve szeleteléskor nem könnyezünk, ha a hagyma végét csak utolsónak vágjuk le.
- A hagymát könnyebb megtisztítani, ha előzőleg betesszük a hűtőbe pár percre, vagy víz alatt tartjuk. A hagymát borító levelek a hidegtől, illetve a víztől leválnak, csak le kell húzni őket.
- A megtisztított hagymát közvetlenül a felhasználás előtt daraboljuk. Ha sokáig vágva tároljuk, megfonnyad, kesernyés lesz.
- Nyáron a szabadban, télen nyitott ablaknál tisztítsuk, szeleteljük. Az áramló levegő a hagyma csípős szagát elszívja. Ha nagyon erős, tisztítás után tartsuk hideg vízben szeletelésig.
- A megtisztított hagymafejet legjobb először hosszában kettévágni, majd kívánság szerint felszeletelni. Ha apró kockákat szeretnénk kapni, a hagymfejet hosszában és keresztben is vágjuk fel.
- Tisztításkor, illetve szeleteléskor elkerülhetjük a könnyezést, ha a hagyma végét vágjuk le utoljára. (1995)