A madártej már a 18. században ismert volt, mint képzeletbeli étel. Eredetileg francia desszert, mely habgaluskából és vaníliamártásból készült. Az 1800-as évek közepén már nálunk is felbukkant, majd egyre népszerűvé vált. Ma már az egyik legkeresettebb édesség.
- Recept
- Először elkészítjük a galuskákat, mégpedig úgy, hogy széles lábosban felforralunk 5 dl tejet 2 evőkanál cukorral és egy vaníliarúddal.
- Négy tojásfehérjéből kemény habot verünk, kanalanként a forró tejbe szaggatjuk, 3 percig főzzük, megfordítva még egy percig a tejben hagyjuk, majd kivesszük őket, szitára tesszük. Közben a tejet átszűrjük.
- Négy tojássárgáját 3 evőkanál cukorral habosra keverünk, hozzáadjuk az átszűrt tejet (ebben főttek a galuskák), és kis lángon, állandóan keverve addig főzzük, amíg sűrűsödni nem kezd. Levesszük a tűzről, de tovább keverjük, hogy hűljön le.
- Kivesszük a vanília rudat, magját a tejbe kaparjuk. (Retró kaják c. könyv)