- A cukorborsót (80 dkg) megtisztítjuk, megmossuk, utána zsiradékban feltesszük párolódni. Mindig csak annyi vizet öntsünk alá, hogy oda ne égjen. Ízesítjük őrölt borssal, kevés gyömbérrel és sóval. Ha megpuhult, még addig pároljuk, amíg a víz teljesen elfő róla.
- Ezután meghintjük liszttel, zöldpetrezselyemmel, kevés cukorral, jól elkeverjük, és folyamatos keverés mellett hozzáöntünk 6 dl tejet, majd felengedjük annyi vízzel, hogy a főzelék kellően sűrű legyen. Még néhány percig forraljuk.
- Tálalhatjuk fasírttal, sült virslivel vagy tükörtojással.
- A zöldborsófőzelék készülhet sárgarépa, karalábé hozzáadásával is. (1960)