- Tejforraláshoz mindig külön edényt használjunk. Előtte az edényt hideg vízzel alaposan öblítsük ki, ne töröljük el, hanem mindjárt öntsük bele a tejet.
- A forralás lassan történjen! Fedővel ne takarjuk be.
- Hogy ne fusson ki a tej, a forrás kezdetekor a lábast húzzuk félre a tűzről (a tej ilyenkor kezd emelkedni a lábasban). Megelőzhetjük a bajt úgy is, hogy bevajazzuk az edény karimáját.
- Nem kozmásodik oda a tej, ha a lábas alját kevés zsiradékkal bekenjük, vagy ha az edényben mosogatás után tiszta vizet hagyunk. A kozmás tejet ne fogyasszuk el, inkább öntsük ki!
- Ha a tejet el akarjuk tenni másnapra, forralás után öntsük kiöblített porcelánedénybe, néhányszor kavarjuk meg, majd hagyjuk kihűlni. Hűtőbe csak hidegen tegyük be.
- A tejet mindig tartsuk hűvös helyen, közelében erős szagú étel ne legyen, mert a szagot könnyen magába veszi.
- Ha összefut, ne öntsük ki, szitán szűrjük le, és más ételhez használjuk fel. Megelőzhetjük, ha forralás előtt minden liter tejbe egy kávéskanál porcukrot teszünk. (1995)
