- Mivel a szalicil megakadályozza a rothadást, erjedést, penészedést, kiválóan használhatjuk zöldségek, gyümölcsök, dzsemek, lekvárok, vagy akár tej és vaj konzerválására. Még a friss hús is tovább eláll, ha bedörzsöljük vele.
- Az ételek elkészítése előtt alaposan mossuk le, mert a tartósítószer elfogyasztása rossz hatással lehet a gyomorra.
- Befőzéskor az üveg lezárása előtt szórjuk a gyümölcs, savanyúság tetejére. Alkoholban, rumban feloldva is ráönthetjük a befőttre.
- Jó eredményt érhetünk el úgy is, hogy az üvegek lekötésére használt celofánpapírt mártjuk meg alkoholban feloldott szalicilban.
- A szalicilt főzni nem szabad! Más tartósítószerrel ne keverjük!
- A befőtt felbontásakor mindig távolítsuk el, mivel előfordulhat, hogy allergiás tüneteket, kiütést, köhögést, hasmenést okoz.
- Az eltett befőtt csak 3-4 hónap után fogyasztható!
- Helyettesíthetjük benzoesavval, kevésbé ártalmas. Forró vízben kell feloldani, majd az eltennivalóba bekeverni. A zöldségek esetében az ecethez adjuk hozzá. (1995)