- Elsősorban gyógynövényként ismerjük, de kiváló fűszernövény is. Főleg hús és halételek ízesítésére használhatjuk önállóan vagy más fűszerekkel keverve. Különösen a zsíros húsételek, vadak, töltelékek, de főtt tészták ízesítésére is kiválóan alkalmas.
- Erős illata és fanyar íze miatt használatával legyünk óvatosak, mert elnyomhatja az étel eredeti ízét. Eltérően a fűszerek zömétől, a zsályát együtt főzhetjük a zsíros húsokkal. Elősegíti a zsíros ételek emésztését.
- A növény hajtásvégeit, leveleit frissen, szárítva és fagyasztva használhatjuk. A frissen szedett leveleket elsősorban salátákba tegyük, ezeknek kellemes ízt ad. De hústöltelékbe is tehető.
- A zsályát kertünkben nevelhetjük. Magjait tavasszal vagy ősszel vessük el, egyszerűbb viszont, ha tőosztással szaporítjuk. Szereti a napfényt, jól tűri a szárazságot. Leveleit közvetlenül a virág megjelenése előtt szedjük, és szárítással tartósítsuk. Egészben vagy finomra vágva le is fagyaszthatjuk.
- Keserű íze miatt kitűnő étvágyjavító, gyomorerősítő, megkönnyíti az emésztést. Emellett forrázata kiváló öblögető szer is. Alkalmazhatjuk torok-, és fogínygyulladásnál vagy más szájbetegségeknél. (1995)