A spárga növény Európában és Ázsiában is honos. Leginkább a folyók mentén, illetve a tengerpartokon vadon termett. Csakhamar elterjedt az egész világon. Kezdetben a kerti termesztése nehezen valósult meg. Ezért drága növényt volt. Csak a vagyonosok tudták megfizetni. A 20. század elején sikerült új kertészeti megoldásokkal lehetővé tenné az olcsóbb és finomabb spárgák tömeges előállítását.
- Recept
- A spárgákat külső héjától megtisztítjuk, végüket levágjuk. Ezután a növényről eltávolítjuk a fejeket, majd külön főzzük, mivel ezek gyorsan puhulnak.
- A spárga többi részét kb. 3 cm-es darabokra szeleteljük fel. Fazékban forrósítsunk fel egy kevés zsírt, tegyük bele az apróra vágott vöröshagymát, és kissé pirítsuk meg, adjuk hozzá a feldarabolt spárgát. Kevés vízzel öntsük fel, lassan puhára főzzük.
- Világos vajas rántást készítünk, besűrítjük vele, ha kell, megsózzuk. Miután a rántással is jól felforrt, forrón áttörjük, a tejföllel elvegyített tojássárgáját óvatosan hozzákeverjük. Ismét jól felforrósítjuk, a fejeket ízletes betétként a levesbe szórjuk. (Retró kaják c. könyv)
