- A gyümölcsfélék többsége házilagosan jól fagyasztható. Néhány gyümölcs (görögdinnye, szőlő) viszont nem bírja a fagyasztást. Némelyik íze, aromája a fagyasztás során megváltozik.
- Csak érett (de nem túlérett állapotban) gyümölcsöt szabad fagyasztani! A gyümölcsök lehetőleg azonos méretűek legyenek, könnyebb kezelni őket.
- A fagyasztást mindig tisztítással kezdjük. A termést meg kell szabadítani a nemkívánatos részektől, magoktól, héjtól. A feldolgozást szedés után azonnal meg kell kezdeni, hogy minél kisebb legyen a vitaminveszteség.
- A gyümölcsféléket legjobb természetes állapotban fagyasztani, de cukorral, cukoroldatban is fagyasztóba tehetjük. A cukor jellegzetes ízt, aromát ad a gyümölcsnek.
- A csonthéjasokat maggal vagy mag nélkül, felezetten vagy negyedelve tegyük a mélyhűtőbe. Vigyázzunk, a világos színű cseresznye és a nem magvaváló őszibarack kevésbé tűri a fagyasztást.
- Fagyasztás előtt a terméket csomagoljuk be, mely lehetőleg légmentes legyen. Olyan anyagot használjunk, amelyik jól zárható, nem támadja meg a sav, és nem vesz fel idegen szagot. (1995)
