- A habgaluskát leginkább a madártejhez készítjük. De más édességhez is felhasználhatjuk.
- Tojásfehérjéből kemény habot verünk egy kis cukorral (édesítőszerrel), kanalanként a fövő tejbe szaggatjuk, 1-2 perc múlva megfordítjuk, és a másik felét is főzzük. A galuskákat szűrőlapáttal kivesszük, szitára tesszük, alá helyezünk egy tálat, hogy abba csöpögjön le a tej.
- Főzés közben a tej ne forrjon, csak a forrásponthoz közeli Ha forr a tej, a hab összeesik. Ha pedig nem forró, a galuskák eláznak!
- Egyszerre kevés galuskát szaggassunk, hogy a hab növekedésére legyen hely, és törés nélkül tudjuk megfordítani!
- Úgy is készülhet a hab, hogy a megcukrozott tojásfehérjét keményre felverjük, szitára öntjük, és gőz fölött átfőzzük. A megdermedt habból galuskákat szaggatunk. (1995)