Híres alföldi fogás. Évszázadokon át paraszti ételnek számított. Az egész országban ismert. Úgy tartják, hogy az igazi birkapörkölt a Nagykunság szívében született, és csak bográcsban készült.
Recept (1930)
Egy kiló birkahús, melyről leszedjük a faggyút, leforrázzuk, majd hideg vízzel…